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　　1.對(duì)面團(tuán)的作用：改進(jìn)和面攪拌的耐受性，增加水分吸收，改進(jìn)在發(fā)酵和醒發(fā)過程中的氣體保留性，防止在傳送過程中由于受到劇烈地處理而“面團(tuán)塌下”，稍微縮短醒發(fā)時(shí)間（改進(jìn)氣體保留性）　　2對(duì)產(chǎn)品的作用：改進(jìn)面包體積，得到有彈性的組織和精細(xì)顆粒，加固了面包邊壁，從而改進(jìn)堆垛性能，改進(jìn)切片性能（減少“成球”、“成渣”）。

　　河南添天美食品有限公司是專門從事面粉和面制品改良劑及淀粉增筋系列產(chǎn)品研發(fā)生產(chǎn)的企業(yè)，其中無鋁泡打粉系列產(chǎn)品是添天美公司的主要產(chǎn)品之一。　　添天美無鋁雙效泡打粉系列產(chǎn)品都不含鋁，完全符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不會(huì)造成食品中鋁超標(biāo)，大家放心的選用！　　添天美無鋁雙效泡打粉系列產(chǎn)品具有產(chǎn)氣大，質(zhì)量穩(wěn)定等特點(diǎn)，產(chǎn)品優(yōu)良，品牌優(yōu)良，客戶使用更加放心！　　一、無鋁雙效泡打粉　　添天美無鋁雙效泡打粉屬于通用型泡打粉，主要用于替代含鋁泡打粉用于各種發(fā)酵類面點(diǎn)（饅頭包子燒餅）、烘焙制品、冷凍米面制品及膨化食品的制作。　　無鋁雙效泡打粉家庭裝　　無鋁雙效泡打粉500克　　無鋁雙效泡打粉 1千克　　無鋁害雙效泡打粉2.5千克　　各種雙效泡打粉包裝規(guī)格：　　二、無鋁雙效泡打粉產(chǎn)品特點(diǎn)　　根據(jù)不同顧客對(duì)面制品的加工特點(diǎn)和要求，河南添天美食品有限公司研發(fā)生產(chǎn)了多規(guī)格無鋁泡打粉：無鋁雙效泡打粉50克家庭裝、無鋁雙效泡打粉500克（商超系列）、無鋁雙效泡打粉1000g通用裝、無鋁害泡打粉2.5kg工廠用裝。　　一）適用產(chǎn)品　　添天美泡打粉適用發(fā)酵面制品，如：燒餅、花卷、小籠包、水煎包以及各種雜糧發(fā)糕等，凡是采用酵母發(fā)酵的面制品都可以選用添天美無鋁雙效泡打粉系列產(chǎn)品。　　適用于烘焙制品（面包等）泡打粉協(xié)同酵母產(chǎn)氣，使得面包更加的蓬松，冷凍米面制品（速凍饅頭包子、速凍餅坯），膨化食品（辣條、貓耳朵等）等都有很好的使用效果。　　二）功能介紹　　泡打粉是烘焙中常用的原料之一，是一種復(fù)合膨松劑，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉，相對(duì)于酵母，泡打粉起發(fā)更快，加熱的過程中，會(huì)釋放出更多的氣體，這樣二次產(chǎn)氣的過程會(huì)使產(chǎn)品達(dá)到膨大及松軟的效果.....　　1、添天美無鋁雙效泡打粉可以很好的彌補(bǔ)酵母的產(chǎn)氣不足，協(xié)同酵母產(chǎn)氣，使得加工的面制品更加飽滿個(gè)大。　　2、添天美無鋁雙效泡打粉不僅產(chǎn)氣量大，而且效果好，麻花、酥餅等要求酥脆性的面制品使用天添美無鋁泡打粉口感十分酥脆。　　3、添天美無鋁雙效泡打粉粉質(zhì)均勻細(xì)膩，遇水和加熱很快就會(huì)有反應(yīng)，加工的食品飽滿蓬松，遇水緩慢反應(yīng)釋放氣體，烘焙或蒸制加熱過程，釋放更多氣體，使食品組織結(jié)構(gòu)均勻細(xì)膩，飽滿蓬松！　　4、密封包裝，容易保存！用量省不浪費(fèi)，適合工廠/家庭烘焙使用。量省只需一點(diǎn)點(diǎn)即可制作出來的面點(diǎn)口感疏松，膨送力高，蓬松度好，入口松軟，且具有經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，耐用，包裝嚴(yán)密，具有防潮、防濕等特點(diǎn)。　　5、無鋁害,功效更全配比科學(xué)，起發(fā)快效果好，主要用于面點(diǎn)蓬松。　　提示：您如果對(duì)選擇和使用無鋁泡打粉有疑慮，可以給我們留言，我們會(huì)盡快為您處理解決的呢。　　三）使用范圍及使用量　　適用于蛋糕、面包、桃酥、餅干、饅頭、燒餅、速凍、膨化、油炸食品等的快速制作。　　適用范圍及參考用量（每千克面粉）　　蛋糕10g-15g/kg                  面包10g-20g/kg　　桃酥20g-30g/kg                  餅干5g-10g/kg　　饅頭包子燒餅3g-5g/kg        速凍食品5g-10g/kg　　膨化食品2g-5g/kg               油炸制品15g-20g/kg　　三、常見事項(xiàng)分析及整理　　一）加了泡打粉還需要添加酵母嗎　　首先是需要看您這邊主要是做什么面點(diǎn)，是否需要加酵母發(fā)酵，像制作面包、饅頭、包子是需要添加酵母的，而制作蛋糕則不需要。　　您可以參考下建議添加用量（僅供參考）：　　1、面包制作配比 ：1000克面粉建議添加酵母10克左右，天添美泡打粉10克，天添美面包改良劑3-5克　　2、包子饅頭制作配比：1000克面粉建議添加酵母10克，天添美泡打粉6-8克，天添美饅頭（包子）改良劑3克，如果是做饅頭加水一般是470克左右，做包子一般是加水540克左右，醒發(fā)時(shí)間一般是控制在1小時(shí)左右，可以通過加水量，添加酵母的用量來控制醒發(fā)時(shí)間　　3、蛋糕制作配比：1000克面粉建議添加泡打粉20克左右（做蛋糕一般不用酵母，只添加泡打粉），雞蛋等根據(jù)您的需求添加。　　4、油條配比：1000克面粉建議添加天添美泡打粉60克-80克， 加水600-650克，加雞蛋需要對(duì)應(yīng)去掉水的重量，可以加鹽5克，緩解油膩，糖可以不加。另外咱家有無鋁油條膨松劑可以使用，有需要的客戶可以查看。　　添天美系列產(chǎn)品推薦:　　無鋁油條膨松劑 無鋁雙效泡打粉　　包子改良劑 面包改良劑　　好勁道增筋劑 淀粉制品增筋劑　　二）泡打粉含鋁嗎　　我們家的所有產(chǎn)品都是不含鋁，泡打粉是嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB 1886.245）生產(chǎn)，都是經(jīng)過嚴(yán)格的質(zhì)檢和內(nèi)部檢測(cè)的呢，您可以放心。　　三）泡打粉有害嗎　　咱們家的泡打粉是嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB 1886.245）進(jìn)行生產(chǎn)的，不含任何違禁品，咱家的所有產(chǎn)品都是不含鋁，大家可以放心的選用，有任何疑問都可以給我們留言，我們會(huì)盡快為您回復(fù)處理的呢。